Braunhirse ein Getreide für die Gesundheit
Geschrieben am 03. Mai, 2010 von admin in Gesund Leben
Viele kennen Hirse als Goldgelbes Korn, doch hier handelt es sich um die geschälte Variante und wie bei allen natürlichen Lebensmitteln, steckt das wirklich gesunde in der Schale oder Hülle. Die ungeschälte Hirse wird mittlerweile in Bioläden als Mehl oder als ganzes Korn angeboten, für den Hausgebrauch empfiehlt sich aber dann doch eher die Mehl Variante zu wählen. Denn die kleinen Körner sind nicht in haushaltsüblichen Getreidemühlen klein zu bekommen.
Der Hauptwirkstoff der Braunhirse ist die Kieselsäure, in 100 Gramm Braunhirse stecken 550 mg Kieselsäure. Kieselsäure beugt vielen Knochenerkrankungen und auch dem altersbedingten Knochenabbau vor. Ebenso kann dieser Wirkstoff bei Knochenbrüchen heilfördernd wirken.
Eine weitere Form der Braunhirse ist die fermentierte Braunhirse, hier sind alle störenden Wirkstoffe wie Oxalsäure und Flavonoide durch die Fermentierung abgebaut. Gerade für empfindliche Menschen ist diese Form der Braunhirse wesentlich verträglicher, zudem entstehen bei der Behandlung der Rohhirse ernährungswichtige Enzyme wie Milch- und Orotsäure.
Ein weiterer sehr wichtiger Faktor der Braunhirse ist, dass absolut kein Klebeeiweiß in diesem Getreide steckt. Die Braunhirse kann als glutenfreies Lebensmittel eingestuft werden und kann somit in dem Ernährungsplan bei Menschen mit Zöliakie als Mehlersatz und Bindemittel eingesetzt werden.
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